Mafe Boeuf est l’un des ragoûts les plus savoureux et les plus satisfaisants que vous créez, combinant la richesse au beurre d’arachide, les tomates acidulées et les épices aromatiques, ainsi que vos protéines et légumes choisis pour un maximum de plaisir!
Cette recette vient de mafe @ whatsforeats et peut facilement être rendue végétarienne en laissant de côté la viande. Servir sur le riz.
Ingrédients
Le ragoût de l’arachide ouest-africain (Maafe ou Domodah) est un repas authentique mais réconfortant, rempli de saveur et de texture. Fabriqué en poulet et légumes braisés dans une riche sauce aux arachides qui contient un punch au beurre d’arachide!
Maafe est un plat extrêmement flexible et peut varier en fonction de l’endroit où il est préparé, de la viande (bœuf, agneau ou poisson) et des légumes aux patates douces, à la racine du manioc, au diakhato aubergine ou au gombo. Chaque pays d’Afrique de l’Ouest possède sa propre version de Maafe avec des goûts distincts et des textures uniques.
Maafe Stew est un moyen facile et sans fioritures d’ajouter des saveurs riches en umami. S’appuyant sur des saveurs de poulet naturelles, des légumes terreux et de la sauce tomate comme base pour créer un plat riche en umami riche en umami, avec juste de l’ail ou du thym aromatique ajoutés pour plus de flair.
Pour créer cette recette maafe, vous aurez besoin:
Commencez par laver et peler le poulet. Faites chauffer de l’huile dans une casserole et faites sauter vos bandes jusqu’à ce qu’elles deviennent de couleur brun d’or. Assurez-vous de les assaisonner avec du sel et du poivre noir au fur et à mesure!
Une fois le poulet doré, retirez-le de la casserole et mettez-le de côté. Dans la même casserole, chauffer un peu plus d’huile avant de faire sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides avant l’assaisonnement au goût avec du sel et du poivre supplémentaires ainsi que de la pâte de tomate, du thym haché et de l’ail.
Il est maintenant temps d’ajouter les ingrédients restants: bouillon de poulet, tomates et toutes les épices et herbes sauf le paprika. Remuer pour tout mélanger bien avant de le laisser mijoter pendant plusieurs heures.
Au fur et à mesure que votre sauce s’épaissit pendant son temps dans le pot, assurez-vous de remuer souvent et d’ajouter une pincée de fécule de maïs ou d’amidon de tapioca si elle a besoin d’épaissir davantage.
Une fois votre maafe terminé, servez-le sur un grand plateau ou des bols individuels avec du riz et une salade verte feuillu pour plus de texture et de goût. Ce ragoût copieux peut être mangé seul mais s’associe aussi bien avec du pain! Lorsque vous servez cela à un groupe, permettez à chacun de sélectionner un endroit autour du plateau; Chaque personne devrait manger de sa section individuelle; Ce serait considéré comme impoli autrement!
Préparation
Mafe Boeuf est un ragoût sénégalais emblématique, avec des morceaux de boeuf tendres mijotés de légumes dans une sauce au beurre d’arachide pendant des heures. En tant que l’un des plats nationaux du Sénégal et qui est très populaire à travers l’Afrique de l’Ouest, ce repas copieux peut également être rendu végétarien en utilisant de la purée de légumes au lieu de la purée de tomates dans sa sauce. Généré dans le cadre de repas de couscous ou de riz ou seul, il est servi au chaud à froid les soirs d’hiver froids!
Mafe est également communément appelé ragoût d’arachide, Maffe ou Maafe et sa recette peut différer selon l’endroit où vous vivez en Afrique de l’Ouest. Le Mali et le Sénégal aiment particulièrement faire leur version avec de la viande comme du bœuf, du poulet ou de l’agneau et divers légumes tels que les carottes de patates douces ignames Cassava Aubergine Diakhato ou gombo recouverte de sauce au beurre d’arachide.
Faire chauffer l’huile à moyen-élevé jusqu’à ce qu’il soit chaud. Brunissez le bœuf de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient entièrement dorés avant d’ajouter des oignons hachés, de l’ail et des poivrons pendant 10 minutes de plus à l’état translucide avant de remuer dans tous les ingrédients restants et de mijoter à basse température pendant 45 minutes avant de réduire à feu doux pendant une autre demi-heure avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant avant AVANT AVANT AVANT AVANT AVANT portion!
À ce stade, assurez-vous que le mafe est remué régulièrement pour éviter de coller et permettre à ses saveurs de se mélanger uniformément. Vous pouvez ajouter du persil haché ou de la coriandre pour une saveur supplémentaire avant de tout basculer avec un filet de paprika fumé pour une touche supplémentaire de couleur avant de servir.
Ce repas copieux et copieux peut être apprécié avec du riz, du couscous ou du quinoa; Le pain peut également être ajouté. Il fait un excellent ajout de nourriture réconfortante et ne devrait pas être manqué! Veuillez me faire savoir comment votre expérience se déroule ci-dessous; Laissez les commentaires et les notes de notation après avoir fait ce plat vous-même! Cette recette a été adaptée de mafe à Whats4eats
Cuisson
Le ragoût ou le maafe aux arachides de l’Ouest ou le maafe est un régal de savoureux de manière insatiable du Sénégal qui peut être apprécié avec du riz ou du couscous, avec de la viande épicée (poulet / agneau / bœuf) mince dans des sauces à base de beurre de tomate et d’arachide. Chaque pays ajoute leur propre flair distinctif, créant ses propres variations à travers la région.
Certaines recettes nécessitent des ingrédients supplémentaires tels que les patates douces, les carottes, le chou frisé et les poivrons. Comme toujours, il est préférable de laisser toutes les saveurs se mélanger avant la dégustation; Ajouter du sucre si nécessaire pour équilibrer l’acidité.
Boeuf Bourguignon est une interprétation irrésistiblement délicieuse et saine de la nourriture réconfortante française populaire, et fait un affichage impressionnant lorsqu’il est servi aux côtés du vin bordeaux. Parfait pour une expérience culinaire élégante ou une salle à manger simple, cette recette facile impressionnera tous vos invités et amis.
Boeuf Bourguignon est l’un des plats de signature de Bourgogne, composé de ses deux exportations les plus précieux – le vin Pinot Noir et le bœuf charolais. Chez Caves Madeleine à Beaune, vous pouvez commander ce repas satisfaisant et remplissant avec des joues de boeuf tendres mijotées en Bourgogne rouge jusqu’à cinq heures, avec des noix hachées et des champignons de chanterelle ajoutant de la saveur.
Si vous voulez servir ce plat lors d’un dîner, chaque invité devrait choisir sa propre section du plateau car manger à partir de la partie d’une autre est considérée comme grossière. Votre hôte peut ensuite distribuer de la viande et des légumes en conséquence.
Le tome faisant autorité de Paul Bocuse sur la cuisine française du XXe siècle fournit une ressource indispensable pour les cuisiniers à domicile. Couvrant plus de 500 recettes simples et traditionnelles démontrant toutes les techniques essentielles de la cuisine française classique, avec des annexes pratiques telles que les temps de cuisine et les tables de conversion ainsi qu’un glossaire de termes culinaires français clés, c’est une ressource essentielle! Un livre incontournable pour tout cuisinier sérieux!
Portion
Mafe est un ragoût élégant avec des profils de saveurs complexes. L’adapter facilement en fonction des préférences individuelles en augmentant ou en diminuant les légumes ou la consommation de viande; et lorsqu’il est préparé en utilisant suffisamment de légumes (les poivrons sucrés et chauds fonctionnent particulièrement bien); Les cubes de carotte ou de panais ajoutent une douceur qui équilibre parfaitement avec d’autres ingrédients.
MAFE est servi aux invités individuellement; Tous les clients sélectionnent une zone autour du plateau à partir duquel dîner et ne consommer que de la nourriture dans cette zone de leur propre assiette. Manger de la portion d’une autre personne serait considéré comme impoli. Toute viande restante peut être utilisée dans les sandwichs le lendemain.
Une bouteille exceptionnelle de Cabernet Sauvignon de Saumur-Champigny s’associerait magnifiquement à ce plat; Cependant, tout type de rouge fonctionnerait également très bien!
Traditional, Cote de Boeuf est servi avec Bissap (Jus d’Hibiscus), une boisson indulgente fabriquée à partir de fleurs d’hibiscus. Pour le créer, faites simplement bouillir 1 litre d’eau avec 100 grammes de fleurs d’hibiscus secles pendant 10 à 15 minutes avant de se serrer et de servir chaud ou refroidi en accompagnement pour cette recette sénégalaise. Vous pouvez également opter pour remplacer le bissap par du thé chaud ou du café car il aurait un goût similaire et compléter sa texture compléter parfaitement ce plat comme un appariement idéal!